El incomparable sabor y suculencia de la picanha brasileña ganó el 2° lugar en la lista de las 100 mejores comidas tradicionales del mundo. El ranking fue divulgado por los renombrados Premios Tasteatlas 2022. La carne de res brasileña es conocida en todo el mundo y no es por nada. Brasil produce 9,7 millones de toneladas de carne vacuna al año y exporta alrededor del 25% a cientos de países, siguiendo los más estrictos estándares de calidad del mercado.
Otro plato que también se destacó en esta selecta lista fue la vaca empantanada, famosa comida típica del país a base de carne de res, que ocupa el puesto 29 del ranking. Procedente del sur de Mato Grosso, el plato conquista varias generaciones con la combinación de carne y mandioca, siendo perfecto para los días más fríos. ¡No es por nada! La comida era servida en las haciendas a los trabajadores cuando los animales eran trasladados y utilizados para restaurar la fuerza del Pantanal, después de pasar largos períodos de lluvia y días más fríos.
Pero no es sólo la carne de vacuno la que ha conquistado el mundo. Nuestro pescado también es muy apreciado, tanto es así que la moqueca se encuentra en el puesto 49 de los Premios Tasteatlas 2022. El plato, que puede elaborarse con gambas, pescados como merlán, corvina, dorado y cazón, calamares y/o mejillones, se envuelve en una cama de pimientos, tomates y cebollas, y se baña en leche de coco. No se sabe con certeza de qué estado tiene el origen de esta receta, los bahianos afirman que la receta se originó en el estado con aceite de palma y leche de coco. Espirito Santos, por su parte, asegura que el plato es tradicional en el estado y generalmente no contiene aceite de palma. De todos modos, sabemos que el sabor y la composición de la moqueca es incomparable y que hace que la experiencia con el plato sea única.
¡En la posición 50, también hay un plato brasileño! Y es una buena mezcla: frijoles, carne seca, tocino y yuca o harina de maíz. El famoso frijol tropeiro es típico de los estados de São Paulo, Minas Gerais y Goiás y representa el mestizaje de la cultura brasileña con portuguesa, indígena y africana, viviendo en el concepto nómada conocido como Tropeirismo – actividad comercial que promueve la conexión entre los polos de Brasil.
TURISMO GASTRONÓMICO – Según datos publicados por la Organización Mundial del Turismo (OMT) en 2022, la gastronomía es el tercer motivo principal de viaje en todo el planeta. Conociendo la importancia del segmento, el MTur promovió en São Paulo (SP) una acción de benchmarking para observar buenas prácticas del destino que ayudarán en el enrutamiento turístico a partir de las cadenas productivas de la gastronomía local.
Además, la agricultura familiar es un ingrediente destacado que ha ganado reconocimiento mundial a través de la cocina nacional. Promoviendo la cultura de la agricultura familiar, el Ministerio de Turismo apoya el proyecto Experiencias de Brasil Rural, creado desde 2021, que posibilita la formación, perfeccionamiento y estructuración de la promoción del comercio de productos y servicios de la agricultura familiar. La iniciativa, en alianza con el Ministerio de Agricultura, Ganadería y Abastecimiento y la Universidad Federal Fluminense (UFF), ya incluyó a más de 100 agricultores familiares, 14 itinerarios de turismo rural en nueve estados, involucrando alrededor de 40 municipios del país y alrededor de 130 empresas
