El Ministerio de Turismo anunció que trabaja en la creación de un programa nacional de valorización y desarrollo del turismo a través de la gastronomía. El comunicado fue realizado durante una mesa redonda virtual promovida por ABAV Collab sobre el tema. Aún durante el encuentro, expertos en el área discutieron estrategias para impulsar el sector y el desarrollo sostenible del sector.
El debate estuvo mediado por la Directora de Marketing e Inteligencia Competitiva de Turismo del Ministerio de Turismo, Nicole Facuri, y fueron invitadas a componer la mesa la doctora en desarrollo sostenible, maestra en Turismo y profesora de gastronomía, Ana Paula Jacques, y la maestría en preservación del patrimonio cultural, director del Departamento de Patrimonio Inmaterial del Instituto de Patrimonio Histórico y Artístico Nacional (Iphan), Hermano Fabrício.
En representación del Ministerio de Turismo, Nicole Facuri, señaló que, además de la promoción y calificación, se necesita una serie de estrategias de estructuración para impulsar este segmento que se relaciona con otras áreas del turismo.
“El turismo gastronómico está directamente relacionado con el turismo comunitario y puede ser un vector para fomentar y fortalecer este turismo, especialmente teniendo en cuenta el desarrollo local y regional. La materia prima de la cultura y la gastronomía puede traer multitud de productos de experiencia y fomentar el turismo creativo, un segmento muy prometedor en Brasil, un terreno fértil y aún poco explorado ”, dijo Facuri.
El director del Departamento de Patrimonio Inmaterial de Iphan, Hermano Fabrício, recordó que este año se cumplen 20 años de la política de patrimonio inmaterial, y desde la gastronomía surgió un gran llamado a la construcción de esta política. “La comida evoca, simboliza y representa. Cuando comes acarajé o queso producido en Minas Gerais, estás consumiendo historia y cultura. La búsqueda del reconocimiento de estas prácticas culturales es una estrategia que tienen las comunidades para fortalecer su identidad y memoria ”, explicó
Acarajé, uno de los Patrimonio Inmaterial de Brasil, es parte de la identidad turística, cultural y gastronómica bahiana. Crédito: Márcio Filho / MTur
Hermano también aclaró que los principios del Patrimonio Inmaterial están enfocados en acciones de preservación, no en objetos y productos, sino en los procesos productivos y sujetos que practican esta cultura, preservando y asegurando la continuidad histórica de esa práctica sin quitarla. contexto y realidad. Según él, la política patrimonial es transversal e integrada, y el enfoque del turismo es una estrategia para el desarrollo sostenible de las comunidades.
En su intervención, Ana Jacques destacó que en las últimas décadas la gastronomía ha dado un salto significativo, donde los restaurantes y las experiencias culinarias se han convertido en atractivos turísticos y, muchas veces, en el principal motivador de los viajes. Para ella, el aumento de la notoriedad del segmento se produjo, en gran parte, por el aumento de la inversión en capacitación, promoción y valorización de la producción agrícola y los ecosistemas locales. Tales medidas, según Jaques, han llevado a países como Perú, México, Francia y España a ser reconocidos internacionalmente por su riqueza culinaria.
“La gastronomía es una herramienta para valorar nuestra cultura, nuestros biomas y el 20% de la biodiversidad del planeta está en Brasil. Para fortalecer este concepto, el MTur, los departamentos de Turismo estatal y municipal, el ámbito académico y el sector privado necesitan tener momentos como este, promovido por Pasta, para discutir la gastronomía como inductora del desarrollo sostenible y para la promoción y atractivo de la país ”, resaltó.
