Una verdadera celebración de las riquezas del terroir francés, la cocinaLos jóvenes chefs parisinos quieren ser creativos y respetuosos, dentro de los restaurantes que se convierten en lugares de vida, encuentros e intercambios. En la carta, productos de temporada de agricultura ecológica o sostenible, circuitos cortos y productores orgullosos de su saber hacer. Revelamos las recetas para el éxito de 7 comedores respetuosos para descubrir sin demora en París.
Le Floréal, un lugar de encuentro en Belleville
© Floréal Belleville / DR — Restaurante y espacio cultural conviven y hacen de Floréal Belleville un lugar de encuentro emblemático en este distrito parisino.
A medio camino entre un restaurante y un espacio cultural, el Bar Floréal es ante todo un lugar de encuentro e intercambio en el barrio de Belleville. Ocupado desde hace 30 años por un colectivo de fotógrafos, el edificio con su fachada Art Nouveau, catalogado como MonumentoHistórico, es un emblema del distrito. El concepto de Le Floréal es original ya que los chefs cambian periódicamente y se hacen cargo de la cocina. Qué dejarse sorprender constantemente por una cocina hecha siempre a partir de productos frescos, de circuitos cortos.
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Le Beslay, un remanso de paz entre la Bastilla y la República
© Christophe Bielsa Photographe — En el corazón del distrito de la Bastilla, Le Beslay ofrece cocina gourmet elaborada con productos frescos y en su mayoría orgánicos.
Ubicado entre los distritos de Bastille y République, Le Beslay está diseñado como un lugar para vivir articulado alrededor de su gran cocina abierta en un espacio bañado por la luz. El ambiente es acogedor, moderno y elegante. En la carta encontramos las delicias de la joven chef italiana Antonella Finelli, que se inició en Divellec o La Grande Cascade. Imposible no sucumbir a su cocina gourmet y refinada, elaborada con productos 100% frescos y en su mayoría orgánicos.
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Bioburger, la comida rápida 100% ecológica
© Bioburger / DR — Bioburger: espacio luminoso y acogedor para degustar hamburguesas 100% ecológicas.
¿Quién dice que la comida rápida y la calidad no pueden ir juntas? Ciertamente no Anthony Darré y Louis Frack, los dos fundadores de Bioburger. Pretenden dar sentido a este tipo de restaurantes y democratizar el acceso a la alimentación ecológica con un producto emblemático querido por todos: ¡la hamburguesa! Para ello, los dos apasionados acólitos están derribando los códigos de la comida callejera , eligiendo productos frescos 100% de agricultura biológica, entregados todos los días en sus numerosos restaurantes parisinos. Una delicia !
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La botella de oro, frente a Notre-Dame de Paris
© La Bouteille d’Or / DR — Cocina de temporada y ambiente refinado en La Bouteille d’Or frente a Notre-Dame de Paris.
Transformar el restaurante más antiguo de París en un lugar moderno y dinámico: esta es la apuesta exitosa de dos asociados apasionados por la historia y la gastronomía. Al apoderarse de La Bouteille d’Or, que acoge a aristócratas e intelectuales parisinos desde 1631, desempolvan el lugar respetando las estaciones con una cocina 100% casera, fresca y en parte orgánica. Todo en un ambiente super trendy con vistas a Notre-Dame de Paris: ¡una nueva dirección imperdible!
La botella de oro (Enlace externo)
La casa Plisson, en una lógica sostenible
© Romain Ricard — Los productos locales son el centro de atención en los pasillos, pero también en la mesa de Maison Plisson.
En la Place du Marché Saint-Honoré, con una tienda de alimentación general y una mesa gourmet, la segunda dirección de Maison Plisson continúa con su misión y muestra los productos locales y el trabajo de los productores franceses. Aquí puedes comprar productos de temporada, rigurosamente seleccionados de criadores y productores apasionados, y ultramarinos de alta calidad. El resultado también se puede encontrar en la cocina familiar del restaurante, elaborada con productos frescos cocinados todos los días de forma respetuosa y sostenible.
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Café Jules, perritos calientes 100% franceses
© Café Jules / DR — Perro caliente bretón, vasco o parisino, a la carta en Café Jules, en Printemps Haussmann.
Este café moderno y refinado, ubicado en la planta baja de Printemps Hausmann, lleva el nombre de Jules Jaluzot, fundador de Printemps. Café Jules es una invitación a saborear deliciosos hot dogs 100% franceses, revisados por un Meilleur Ouvrier de France. Déjate tentar por el perrito caliente bretón, aderezado con una salchicha de bogavante, el vasco que hace las delicias del paladar con chorizo y pimiento de Espelette, o simplemente el parisino, a base de salchicha de jamón de París y huevo de mimosa ecológica. ¡Aviso a los aficionados!
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Le Mayo, un espacio amable en el siglo XVII
© Le Mayo Hyatt Regency Paris / DR — Diseño sobrio y luminoso para un ambiente de compartir e intercambio en la mesa del restaurante Le Mayo.
En el corazón del distrito 17 de París, el Mayo es un nuevo espacio en la frontera entre un afterwork y un bistró parisino. Un verdadero lugar para vivir sobre todo, Le Mayo combina la convivencia y la sencillez para una cocina rica en sabor. El menú del chef Rafael Casas es un homenaje al saber hacer de muchos productores franceses, cuyos productos siempre frescos se cocinan con audacia y respeto. Al igual que el lugar, todos los platos se pueden compartir, ¡pero los más golosos pueden disfrutarlos solos!
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